紫薯全粉

   紫薯全粉含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、維生素、花青素、10多種天然礦物質(zhì)元素，特別是硒元素含量尤其豐富，具有較高的營養(yǎng)保健價(jià)值。

   紫薯全粉變色須知：紫薯中的花青素，在酸性條件下顏色會(huì)偏紅，在堿性條件下與金屬離子配位顯藍(lán)色，在酸性味型的食品中注意顏色偏紅的影響，在堿性條件下使用鐵質(zhì)或鋁制容器對(duì)紫薯原料烹制時(shí)，應(yīng)注意顏色偏藍(lán)的影響。

   紫薯全粉廣泛應(yīng)用于速凍、烘焙、飲料、蒸煮類食品，如湯圓、饅頭、紫薯面包、紫薯土司、紫薯餅干、紫薯無水蛋糕以及紫薯曲奇、月餅餡料、混合飲料、固體飲料、乳品飲料、冷飲、紫薯奶茶、紫薯豆奶、以及其他粗糧飲料、糕點(diǎn)、薯片等休閑食品。

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